チョコレート作り方

トリュフなどのチョコレートを作るのに必要な道具と材料とは？どんなものが用なのでしょう？私の経験から申し上げますと、左図のようなものです。道具類説明しますと、厚さ5センチ以上で幅が60cm角の大理石が欲しいです。チョコレートのテンパリングに必...

バレンタインの日も近づき、「そろそろチョコレートを作らなけりゃ」とお考えの方も多いかと思います。そこで、チョコレートの加工で一番厄介なテンパリングについてお話しします。テンパリングの必要性クーベルチュールチョコレートで被覆して完成させる、プ...

生チョコの簡単な作り方をご紹介。２月といえばバレンタインですよね。チョコレートを自家製してみましょう。ここでは簡単な生チョコの作り方をご紹介。材料チョコレートのセンターであるガナッシュの基本配合はクーベルチュール１００0ｇに対して生クリーム...