ケーキの作り方

ケーキの作り方

ビスキュイ・キュイエールを使った、極旨ムース・オ・ポワールの作り方

側面にビスキュイ・キュイエールを使った、 極ウマのムース・オ・ポワールを紹介します。 写真の頭に乗っているのは洋梨の白ワイン煮です。 ビスキュイ・キュイエールの材料 直径 6cm 高さ 4cm のセルクル16個分 (12個分でも余分に用意し...
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おいしいプリン&かぼちゃプリンの作り方

ご家庭でぜひとも作っていただきたいのがプリンです。 添加物なしのおいしいプリンがご家庭で簡単に作れます。 おいしいプリンの作り方 *原材料: 牛乳284g 砂糖50g 鶏卵 全卵1個 卵黄1個 バニラエッセンス少々 これで90㏄のカップ5~...
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おいしいゼリーの作り方

実用的でおいしいゼリーの作り方 これから暑い季節になり、おやつとして便利なのがゼリーです。 ゼリーを作るのに必要なのが凝固剤です。 一般に知られていますのがペクチンやゼラチンです。 他にもメーカーによっていろいろと紹介されていますが 違いは...
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保存がきく、おいしいコーヒーゼリーの作り方

保存がきく、おいしいコーヒーゼリーの作り方 これから暑くなって冷たいものでも・・・ というときにいつでも冷蔵庫にゼリーがあるとうれしいですよね。 急な来訪者があったり家族のおやつにと、とても重宝します。 でもスーパーやケーキ店で買うのはちょ...
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おいしい苺ショートケーキの作り方。配合バランスと材料の選び方。

ケーキといえば苺ショート。 ケーキといわれて、誰もが最初に頭に浮かべるのは苺のショートケーキでしょう。 このことは、生クリームが日本で流通しだしたころから、その相棒として主役を務めてきたからこその必然さなのです。 クリスマスや誕生日といった...
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リンゴのタルト作り方。タルト用フランジーパンクリームの作り方。

残ったスポンジクラムを使ったリンゴのタルトの作り方をご紹介します。 暑さ2cmほどの丸型(フラン型など)に3ミリ厚くらいのパート・フォンセを敷き詰めて冷蔵庫に入れておきます。 次に余っているスポンジを1~2cm角くらいに手でちぎります。 こ...
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シュークリームの作り方

シュークリームは日本に洋菓子というものが伝わってきたときからずっと主役の座を占め、苺のショートケーキとともに今でも愛され続けているケーキです。 まずキャベツといわれる皮の配合と作り方です。 フランスから入ってきて、日本でアレンジされたシュー...
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濃厚でも、しつこくない!美味しいレアチーズケーキの作り方とは?

◇濃厚でも、しつこくない!美味しいレアチーズケーキの作り方 レアチーズケーキの場合ですが 濃厚なのにしつこくないという要素が大事なポイントになります。 ◇レアチーズケーキの作り方 (4~5個分) 材料: クリームチーズ 110 g 白ワイン...
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チーズケーキの中でも特に美味しいベイクドチーズケーキの作り方は?

◇ベイクドチーズケーキのスタンダードともいえる本格的なチーズケーキの作り方です。 風味豊かなオーストラリア産のクリームチーズをふんだんに使ったベイクドチーズケーキです。 コクがあるのにしつこくなく飽きさせないおいしさは、厳選された材料と優れ...