ケーキの作り方 リンゴのタルト作り方。タルト用フランジーパンクリームの作り方。
残ったスポンジクラムを使ったリンゴのタルトの作り方をご紹介します。 暑さ２cmほどの丸型（フラン型など）に３ミリ厚くらいのパート・フォンセを敷き詰めて冷蔵庫に入れておきます。 次に余っているスポンジを１～２cm角くらいに手でちぎります。 こ...
ケーキの作り方 
ケーキの作り方 おいしい苺ショートケーキの作り方。配合バランスと材料の選び方。
ケーキといえば苺ショート。 ケーキといわれて、誰もが最初に頭に浮かべるのは苺のショートケーキでしょう。 このことは、生クリームが日本で流通しだしたころから、その相棒として主役を務めてきたからこその必然さなのです。 クリスマスや誕生日といった...
トラブルシューティング バターと卵が分離してしまう
バターと卵が分離してしまう フルーツケーキやパウンドケーキなどを作る時にはバターと砂糖を混ぜそこに全卵を注ぎ入れながら拡販します。 その作業工程で卵を入れ終わらないうちに途中から卵の水分とバターが分離を始め、それ以上混ざらなくなり困ってしま...
クッキー作り方 家庭で簡単に作れて本当においしいサブレの作り方
家庭でできる本当においしいサブレの作り方。 ＊配合 バター：１００ｇ 上白糖：１００ｇ 全卵：1個（mサイズ） 薄力粉：１４０ｇ アーモンド粉：６０ｇ B.P:1.4g ＊作業 最初にバターを冷蔵庫から出して薄く切り、ラップに広げ上...
コラム 気になるコーヒーゼリーのカロリーは？
気になるコーヒーゼリーのカロリーは？ 暑い毎日、重宝されるのがコーヒーゼリーです。 男女を問わずコーヒーの愛飲者は年々増えています。 そのコーヒーを冷たい食べ物にしたのがコーヒーゼリーです。 食べ心地はつるっとして、すぐにとろけ、まさにアイ...
ケーキの作り方 保存がきく、おいしいコーヒーゼリーの作り方
保存がきく、おいしいコーヒーゼリーの作り方 これから暑くなって冷たいものでも・・・ というときにいつでも冷蔵庫にゼリーがあるとうれしいですよね。 急な来訪者があったり家族のおやつにと、とても重宝します。 でもスーパーやケーキ店で買うのはちょ...
コラム ケーキやパンの材料とコレステロールについて
ケーキやパンの材料とコレステロールについて 悪玉コレステロールと善玉コレステロール ケーキやパンに使われている材料が体に良くないという印象を持たれている方が多くいらっしゃるように思います。 では何がどうよくないのでしょうか？考えてみましょう...
コラム ケーキとパンによるアレルギー
ケーキとパンによるアレルギー ケーキやパンを食べたら蕁麻疹が出てきた。 というお話はよく耳にします。たまに電話で「卵を使わないケーキが欲しい」「小麦粉を」使わないパンはないか？」など相談されることがあります。 ケーキやパンによるアレルギーは...
コラム 食品の保存の話
◇食品の保存の話 昔は田舎にも魚屋さんや八百屋さんといった小売り店が町のあちこちにありました。 夕方に夕食のおかずや翌日のお弁当のおかずを購入すればよく、大掛かりな買い出しなどは必要ありませんでした。 ところが後継者不足などからお店を閉める...
ケーキの作り方 おいしいゼリーの作り方
実用的でおいしいゼリーの作り方 これから暑い季節になり、おやつとして便利なのがゼリーです。 ゼリーを作るのに必要なのが凝固剤です。 一般に知られていますのがペクチンやゼラチンです。 他にもメーカーによっていろいろと紹介されていますが 違いは...