クリーム作り方

クリーム作り方

しつこくない、おいしいカスタードクリームの作り方と応用とは?

おいしいカスタードクリームの作り方 *材料: 牛乳 200cc グラニュー糖  44g 薄力粉  16g 卵黄  2個 バニラ  少々 *作り方 ステンのボールに砂糖と粉を入れよく混ぜます。 その中に牛乳の一部を入れダマにならないように、と...
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おいしい生クリームの作り方(立て方)

◇生クリームを立てるときの注意点を載せています。 苺の乗ったショートケーキがおいしいわけは その素材のおいしさにあります。 スポンジケーキ、苺、生クリーム この3っつのどれもがおいしくなければ、トータルとしてのショートケーキもおいしくはない...
クリーム作り方

おいしいバタークリームの作り方、用途による使い分けとは?

バタークリームは今でこそ生クリームに押され気味ですが、 過っては生クリームがなかった時代がありました。 その時はバタークリームの全盛でした。 バタークリームはバラの花を作ったりパイピングなどをするときに便利で、使い勝手が良いのです。 今では...
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おいしいガナッシュの作り方

実用的でおいしいガナッシュの作り方 ガナッシュはとてもおいしいクリームです。 沢山の用途があり、目的によって配合も材料も違います。 作り方はシンプルですが大事なことは生クリームなどの液体とチョコレートを乳化させることです。これによっておいし...